आगरा की श्रीराम पूड़ी का स्वाद 40 सालों से वैसा ही बना हुआ है, जो आज भी लोगों को ललचाता है। यहां 25 रुपए में 5 पूड़ी मिलती है, और वह भी छौंकी हरी मिर्च के साथ। आलू की रसीली सब्जी और पूड़ी का स्वाद ऐसा है कि खाने वाले बस खाते ही रहते हैं। दुकान के मालिक प्रमोद खंडेलवाल के अनुसार, यह दुकान बस स्टैंड के पास स्थित है और केवल दो घंटे के लिए बंद होती है—सिर्फ साफ-सफाई के लिए।
श्रीराम पूड़ी का इतिहास 1980 के दशक से शुरू हुआ, जब श्रीराम चंद खंडेलवाल ने बिजलीघर चौराहा पर आलू की सब्जी-पूड़ी बेचने की शुरुआत की थी। उस समय 5 रुपए में 6 पूड़ी मिलती थी और 8 रुपए में पूरी थाली, जिसमें 6 पूड़ी, 2 सब्जी, रायता और मिठाई का पीस भी शामिल होता था। अब प्रमोद खंडेलवाल और उनके परिवार के सदस्य तीसरी पीढ़ी के रूप में यह स्वाद और गुणवत्ता बनाए रखे हुए हैं।
आज, 25 रुपए में 5 पूड़ी मिलती हैं और 70 रुपए में एक थाली, जिसमें चार पूड़ी, दो सब्जी, अचार, रायता और मिठाई का टुकड़ा होता है। यहां का सबसे अधिक बिकने वाला आइटम 25 रुपए की 5 पूड़ी है। प्रमोद खंडेलवाल का कहना है कि उन्होंने कभी भी स्वाद और गुणवत्ता से समझौता नहीं किया।
श्रीराम पूड़ी की दो शाखाएं—बिजलीघर चौराहा और ISBT—पर सुबह 5 बजे से लेकर रात 3 बजे तक भीड़ लगी रहती है। हर दो घंटे में एक बड़ा भगौना सब्जी तैयार किया जाता है, ताकि ताजगी बनी रहे। दुकान में काम करने वाले 27 वर्षीय आशु खंडेलवाल भी अपने दादा की विरासत को आगे बढ़ाते हुए पूरी मेहनत से इस कारोबार में योगदान दे रहे हैं। वे कहते हैं कि उनके दादू ने जो पौधा रोपा था, वह आज एक विशाल वटवृक्ष बन चुका है।
आशु खंडेलवाल का यह भी कहना है कि उनके यहां 100% शुद्धता का ध्यान रखा जाता है, जो इस व्यापार को और भी खास बनाता है। इस तरीके से, श्रीराम पूड़ी का स्वाद और गुणवत्ता आज भी आगरा में लोगों के बीच उतना ही लोकप्रिय है।
